ローズマリー酵母スコーン

今日は、雨が降ったり止んだり‥蒸し暑くなりました。
庭では、ラベンダーがほぼ満開に。
少しずつ摘んで、ドライフラワーにしています。
先日、種を蒔いたバジルは、発芽していました。嬉しいな♪
そうそう、この前のお休みに、やっと、ホットカーペットを片づけて、すっきりです。
扇風機のお掃除もしたら、なんだか新品みたいです～（笑）

さて、今日は、ローズマリー酵母で作ったスコーンをＵＰしますね。



7月1４日、ローズマリー酵母のスコーンを焼きました。
10日に、生地を作って、寝かしていました。
ピーカンナッツも混ぜています。
酵母にすると、生のローズマリーよりもマイルドになって、とてもおいしいです♪
飲み物は、去年作った梅酢（サワー）に、梅ジャムを混ぜて。






梅ジャムは、梅酵母液を作った時の梅で作りました。
お砂糖と蜂蜜、水で、ちょっと煮ただけですけど…(^^ゞ
梅をスプーンでつぶすと、シュワシュワ～っと細かい泡が。
見ていても、楽しいです（笑）





梅酵母は、ひそかに作っていたのでした…(^^ゞ。
7月10日。南高梅を5個使って、チャレンジしました。
梅酢ドリンクの仕込み用の…ちょっと傷んでいた梅を使いました(^^ゞ。
梅に楊枝で穴をあけて、水、砂糖、レーズン酵母液をちょっと加えて。

写真は、13日のものです。
梅がぷかぷか浮かんで、シュワシュワしています。
あとは、梅と酵母液を分けて、完成です。この取り出した梅を使って、ジャムを作ったのでした♪

梅酵母液をお料理に使っていると教えてもらって、どんな感じなんだろう～って、気になって。
私も、試してみました(^^ゞ
軽く塩もみしたキャベツに梅酵母液をかけて、下味に。トマトやバジルと和えて、サラダにしたり。
お魚やお肉の下味としてつけておくと、本当に、ふっくら柔らかくなって、びっくり…でした。
香りもいいし、使いやすいです♪






こちらは、ローズマリー酵母で作ったピザ。生地は、セモリナ粉と強力粉を半分ずつ加えました。
14日の夜ごはんです（笑）
ピザソースを塗ったのと、オリーブオイルバージョンの2種類作りました。
今回は、生地を4等分にして、ちょっと小さめにしてみました。
写真は、オリーブオイルバージョン。
トマト、バジル、アスパラ、ベーコン、チーズをトッピングです。